Albóndigas de espinacas y ajo rellenas de mozzarella son un plato innovador y delicioso que combina sabores frescos y satisfactorios. Estas albóndigas vegetarianas son perfectas como aperitivo, plato principal, o incluso como acompañamiento en una comida más elaborada. La combinación de espinacas tiernas, ajo aromático y queso mozzarella derretido es irresistible.
¿Qué hace que esta receta sea especial?
- Textura: Una combinación de suave y crujiente con un centro cremoso de queso mozzarella.
- Sabor: El ajo salteado añade profundidad a las espinacas frescas, mientras que la mozzarella aporta un toque salado y cremoso.
- Versatilidad: Perfectas para servir solas, con una salsa de tomate, o sobre pasta.
- Nutritivo: Una excelente manera de incorporar vegetales y disfrutar de una opción sin carne.
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 300 g de espinacas frescas (o 200 g de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 huevo grande
- 50 g de pan rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
Para el relleno:
- 100 g de queso mozzarella, cortado en cubos pequeños
Para freír:
- Aceite vegetal o de oliva, según prefieras
Paso a paso
1. Preparar las espinacas
- Lava bien las espinacas frescas y escúrrelas.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea el ajo hasta que esté fragante (unos 30 segundos).
- Añade las espinacas y cocínalas hasta que se marchiten. Si usas espinacas congeladas, simplemente caliéntalas con el ajo.
- Transfiere las espinacas cocidas a un colador y presiona para eliminar el exceso de líquido. Pica finamente.
2. Mezclar los ingredientes
- En un bol grande, mezcla las espinacas picadas, huevo, pan rallado, queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.
- Amasa la mezcla hasta que quede homogénea. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de pan rallado.
3. Formar las albóndigas
- Toma una pequeña porción de la mezcla (aproximadamente una cucharada) y aplánala en la palma de tu mano.
- Coloca un cubo de mozzarella en el centro y envuelve la mezcla alrededor, formando una bola.
- Repite hasta usar toda la mezcla.
4. Cocinar
- Calienta suficiente aceite en una sartén para cubrir la base.
- Fríe las albóndigas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados, girándolas ocasionalmente.
- Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Variaciones
- Horneadas: Para una versión más ligera, hornea las albóndigas a 200°C durante 15-20 minutos, volteándolas a la mitad.
- Sin gluten: Sustituye el pan rallado por pan rallado sin gluten o harina de almendra.
- Relleno alternativo: Prueba con queso feta, gouda o un queso vegano para variar los sabores.
- Con hierbas: Añade perejil fresco, cilantro o albahaca a la mezcla para darle un toque aromático.
Porciones y tiempos
- Rendimiento: 12-15 albóndigas, según el tamaño.
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Tiempo total: 35 minutos.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigeración: Guarda las albóndigas en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días.
- Congelación: Congela las albóndigas crudas o cocidas en una bandeja. Una vez congeladas, transfiérelas a una bolsa de congelación y consérvalas hasta por 3 meses.
- Recalentamiento: Calienta en el horno a 180°C durante 10 minutos o en el microondas a potencia media hasta que estén calientes.
FAQs
¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?
Sí, asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de líquido antes de usarlas.
¿Qué hacer si la mezcla está muy húmeda?
Añade más pan rallado o queso parmesano hasta que la mezcla tenga la consistencia adecuada para formar bolas.
¿Puedo hacerlas sin huevo?
Sustituye el huevo con una mezcla de linaza y agua (1 cucharada de linaza molida con 2 cucharadas de agua).
¿Qué tipo de mozzarella es mejor?
La mozzarella fresca es ideal, pero también puedes usar mozzarella rallada si es más conveniente.
¿Cómo puedo evitar que el queso se derrita y salga de las albóndigas?
Asegúrate de cubrir completamente el queso con la mezcla de espinacas y no dejar huecos.
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, hornéalas a 200°C durante 15-20 minutos, girándolas una vez.
¿Puedo añadir otros vegetales?
Claro, prueba con zanahorias ralladas, calabacín o champiñones finamente picados.
¿Es necesario freírlas?
No, puedes hornearlas o cocinarlas en una sartén antiadherente con poco aceite.
¿Con qué salsa se pueden servir?
Van muy bien con salsa de tomate, salsa de yogur con ajo o incluso una salsa de queso ligera.
¿Se pueden preparar con anticipación?
Sí, forma las albóndigas y guárdalas crudas en la nevera o congélalas hasta que estés listo para cocinarlas.
Conclusión
Las albóndigas de espinacas y ajo rellenas de mozzarella son una opción deliciosa, nutritiva y versátil para cualquier ocasión. Tanto si las sirves como un tentempié elegante o un plato principal, estas albóndigas seguramente impresionarán a tus comensales. Experimenta con los rellenos y acompañamientos para personalizar esta receta clásica con un toque moderno. ¡Anímate a prepararlas y disfruta del placer de un bocado perfecto!
